近年来，保康县马桥镇白果村创办腊肉加工厂，建起标准化腊肉生产线，大力开展线上线下营销，高山腊味端上了千家万户的餐桌。
寒冬时节，走进马桥镇白果村腊肉加工厂，一股浓浓的腊肉香味扑鼻而来。
村民王绵丽正在车间里熏制腊肉。她不时添柴，掌握火候，观察肉的成色。“熏制腊肉用的是青岗栎和柏树枝，明火不能太大，这样熏制出来的腊肉才能色泽金黄，味道鲜美。”王绵丽说。
白果村平均海拔1200米，距离集镇25公里。因地处偏僻，村民种植的玉米、土豆主要用来养猪，过去熏制腊味主要是自给自足。为将零散手艺转化为规模化生产，增加农户收入，去年，村集体牵头创办腊肉加工厂，建立起“合作社+农户”的利益联结机制。
展开剩余59%“我今年喂了五头猪，留了一头自家吃，卖了四头给腊肉厂，价钱比市场价钱还高一些，四头猪卖了两万多块钱。”白果村村民姚贵平说。
屠宰、检疫、腌制、熏制、销售……盐放多少，腌多少天，熏多少天，生产车间制定了操作规范，严格按工业化标准生产，让消费者吃得放心、舒心。
腊肉加工厂不仅带动了全村及周边大部分养殖户，更让村里的剩余劳动力实现了“家门口就业”。
“我从去年腊月就在这儿上班，3000块钱一个月，离家又近，家里人也照顾了，我觉得还挺划算。”王绵丽说。
为让腊肉走出大山、打响品牌，白果村线上线下齐发力，地道的腊肉直达城市居民的餐桌。
“线上主要销售到北京、上海、广州等这些地区，线下主要销往房县、十堰、襄阳等周边地区。2024年熏制腊肉30吨 ，营业额150万元，纯利润40万元，2025年的产值有望增长50%。”马桥镇白果村村干部姜玉环说。
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全媒体记者：艾德雄 王满
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